Polvorosas en casa
Estas galletas ricas y fáciles de hacer son provenientes de Venezuela especialmente de Caracas. Son elaboradas con harina y manteca con una textura suave.
Mayormente la polvorosa tiene un gusto acanelado, pero también puedes utilizar ralladura de limón o vainilla para darle sabor. Otro detalle importante es que la masa debe compactar lo suficiente para que la galleta resulte frágil y se deshaga en la boca. Esto se logra a través del equilibrio entre harina, azúcar y manteca vegetal.
En caso de no tener manteca vegetal también se puede utilizar cualquier aceite de comer.
Ingredientes:
- 200 gramos de harina leudante (de repostería) o todo uso.
- 100 gramos de azúcar (½ taza).
- 100 gramos de manteca vegetal.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- ½ cucharadita de polvo de hornear o levadura química (en caso de no usa harina leudante).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- ¼ cucharadita de sal.
Procedimiento:
- Tras medir todos los ingredientes, precalienta el horno a 200 °C. Luego, mezcla la manteca con la canela y la vainilla (no le coloques mantequilla porque su textura cambiará).
- Mezcla bien hasta suavizar completamente la manteca. Es probable que te tome unos 5 minutos batir con una espátula para romper todos los fragmentos de esa grasa. Al final, debes obtener una pasta con consistencia de pomada.
- Une la sal y el polvo de hornear con la harina, agrega estos ingredientes a cucharadas a la masa anterior y mézclalos poco a poco. La mejor forma de unirlos es pasar la espátula como si “picaras” la manteca de un lado al otro del molde. Esto hará que la grasa se rompa y se forme una especie de mezcla arenosa, pero de granos grandes. También puedes hacer este paso con las yemas de tus dedos.
- Agrega el azúcar de la misma forma, es decir, como “picando” con la espátula o con la yema de tus dedos.
- Deberás obtener una masa con una textura de arena más fina debido al azúcar. Asegúrate de usar un azúcar de un grano no muy grande. Eso sí, no utilices azúcar glas porque las polvorosas no quedarían del todo bien.
- Compacta la masa con tus manos poco a poco hasta lograr que se una completamente.
- Forma una bola con la masa y divídela en dos partes iguales, repite este proceso hasta obtener unas 16 bolitas. Para formar las galletas polvorosas, compacta bien la masa y dale vueltas entre las palmas de las manos hasta que pase de una forma redondeada a una forma aplanada. No la dejes muy gruesa, pues tiene a crecer un poco durante el horneado.
- El adorno tradicional de las polvorosas venezolanas es una cruz y puedes hacerla con un chuchillo bien afilado. Por cierto, estas galletas no necesitan una bandeja engrasada. Incluso puedes hacerlas sin papel para horno.
- Hornea las galletas polvorosas durante unos 15 minutos. Las galletas no se van a dorar, por lo tanto, controla bien el tiempo. Al sacarlas del horno, déjalas enfriar un rato antes de retirarlas con una paleta. Espera hasta que se enfríen completamente antes de comerlas para que endurezcan y se deshagan en tu boca.
¡Listas! Así de fácil es la receta de polvorosas caseras, puedes disfrutarlas durante la merienda o el desayuno.
